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Zubereitung:
Das Ei auf einen flachen Teller geben und mit einer Gabel verrühren. Eine handvoll Paniermehl auf einen zweiten Teller streuen. Die Schnitzel erst durch das Ei ziehen und dann im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne die Schnitzel im Butterschmalz braten und dann beiseite stellen. Anschließend die geschälten und in Ringe geschnittenen Zwiebeln in der gleichen Pfanne goldbraun braten und ebenfalls beiseite stellen. In einer gefetteten Auflaufform die Schnitzel und Zwiebelringe hineinlegen. Mit der Soße, bestehend aus den beiden Bechern Sahne und der Kräutermischung, sowie abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, übergießen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Tomaten blanchieren, enthäuten, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Champignons reinigen und längs in Scheiben schneiden. Alles wechselweise auf die Schnitzel schichten und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen - Ober- und Unterhitze - bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Mit dem aufgebackenen Weißbrot servieren.
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