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Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Piment, Nelken und Wacholder im Mörser fein zerstampfen. Anschließend mit 1 EL Sesamöl, Zimt, Kreuzkümmel, Safran, Kurkuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer bzw. klein gehackter Chili verrühren. In einer Schüssel das Fleisch mit der Gewürzmischung gut vermengen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Restliches Sesamöl in einer großen Kasserolle erhitzen, das kräftig gepfefferte und gesalzene Fleisch zugeben und gut braun anbraten. Die geschälte und in feine Ringe geschnittene Zwiebel sowie den geschälten und klein gehackten Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten garen. Ingwer einrühren und nochmals 5 Minuten garen. Das Fleisch gelegentlich wenden.
Rinderfond und Honig zugeben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Kasserolle zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Nach einer Stunde die Backpflaumen zugeben.
Zwischenzeitlich das Gemüse waschen. Die Aubergine schälen und würfeln. Von den Tomaten den Stielansatz rausschneiden und würfeln. Die Paprikaschoten schälen und in Stücke schneiden. Die grünen Bohnen waschen und in Stücke schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das vorbereite Gemüse einschließlich Kichererbsen nach und nach zugeben und unter das Fleisch mischen. Cherrytomaten waschen und zufügen.
Die Kartoffeln extra kochen. Zum Schluss das zuvor gewaschene, trockengetupfte und fein gehackte Koriandergrün über das Gericht streuen und mit den gegarten Kartoffeln ringförmig garnieren. Nach Wunsch können noch ohne Öl in einer Pfanne gröstete Pinienkerne dazugegeben werden. Heiß servieren.
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