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Zubereitung
Das Gehackte in einer Kasserole mit dem Olivenöl so lange braten, bis es braun ist. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken, dazugeben und goldbraun werden lassen. Von den Tomaten Stielansatz entfernen und dann in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Zucchini ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Chilis entkernen und klein hacken.
Tomaten, Möhren, Zucchinis,Rosinen, die halbierten Oliven und Chilis zugeben und ca. 10 Minuten dünsten lassen bis das Gemüse al dente ist. Mit Zimt, Nelken, Salz, braunem Zucker und Limonensaft abschmecken.
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Die Mandelsplitter in einer extra Pfanne ohne Fett oder Öl anrösten. Die Pfanne ständig schütteln damit die Mandeln nicht bitter werden.
Picadillo mit dem Reis anrichten und die Mandeln über den Picadillo streuen.
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