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Zubereitung:
Zu allererst: Den Schinken ca. 120 Minuten im Backofen bei 80°C - Ober-und Unterhitze - knusprig dürren.
3/4 Liter Brühe nach Packungsbeilage vorbereiten. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Schalotten säubern, klein schneiden und mit der Butter in einem groß Topf andünsten, anschließend mit der Hälfte der Brühe ablöschen.
Die gar gekochten und abgegossenen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zerkleinern und in den Topf mit den Schalotten geben. Den geschälten und klein geschnittenen Ingwer dazugeben. Mit einem Pürierstab alles ganz fein zerkleinern und mit der restlichen Brühe zu einer sämigen Suppe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Heiß in Suppenschalen geben. Mit einem Teelöffel Creme fraiche und dem klein gebröselten Schinken servieren.
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