|
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in sehr feine Stücke hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasgig dünsten. Hühnerbrühe zugeben und aufkochen lassen.
Die Avocados halbieren, Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen und herausnehmen. Mit Limonensaft beträufeln und pürieren. Das Püree und ca. 150 Gramm Creme fraiche in die Brühe mit dem Schneebesen einrühren und NICHT mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
In Suppenschüsseln füllen und mit dem restlichen Creme fraiche und einem frischem Kräterzweig garnieren.
Tipp:
Avocados sind reif, wenn man die Schale leicht mit dem Finger eindrücken kann. Noch harte Früchte reifen zu Hause in ein paar Tagen nach, denn Avocados kann man nicht reif vom Baum ernten.
|
