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Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und zusammen mit der Chilischote in sehr feine Stücke hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zutaten kurz anbraten. Cocosmilch und Hühnerbrühe zugeben und aufkochen lassen.
Die Avocados halbieren, Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen und herausnehmen, mit Limonensaft beträufeln und zur Brühe geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Gambas auspulen und Darm entfernen, abspülen, trocken tupfen und in etwas Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Holzspieße stecken.
Korianderblättchen von den Zweigen abzupfen, abspülen, trocken tupfen und klein hacken. Die Suppe in Schälchen füllen, mit Koriander bestreuen und den Gambasspießen. garnieren.
Tipp:
Avocados sind reif, wenn man die Schale leicht mit dem Finger eindrücken kann. Noch harte Früchte reifen zu Hause in ein paar Tagen nach, denn Avocados kann man nicht reif vom Baum ernten.
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