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Zubereitung:
Gurken und Zucchini schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Paprikas und Chili waschen, entkernen und zerteilen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen und in Stücke schneiden. Eine handvoll Gemüsemix beiseite stellen. Alles andere, einschließlich Olivenöl ab in den Mixer und fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sherryessig abschmecken (sollte die Gazpacho zu dünn sein, mit Paniermehl oder zerbröseltem Toastbrot andicken) und ab in den Kühlschrank.
Die erkaltete Suppe in Schälchen geben und mit dem restlichen Gemüsemix garnieren und sofort servieren.
Wer es noch exotischer mag, kann die Suppe mit Kreuzkümmel verfeinern.
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