Zutaten für Asiatische-Meeresfrüchte-Suppe:
500 Gramm verschiedene Meeresfrüchte (Muscheln, Krabben, Sepia, kleine Tintenfische, festkochender Fisch etc.)
400 ml Kokosmilch
400 ml Fischfond oder Fischbrühe
2 Stängel Zitronengras
35 Gramm Ingwer (daumengroßes Stück)
2 rote Thai-Chilis
2 grüne Thai-Chilis, bitte keine Peperonis verwenden
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zweige Korianderblätter
1 Limone
4 EL Fischsoße
1 TL rote Currypaste
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Vom Zitronengras alle dunklen und harten Teile soweit abschälen bis der weiche hellgelbe Kern erreicht ist. Jetzt alles in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Den Fischfond bzw. die Fischbrühe und die Kokosmilch zusammen aufkochen und etwas eindicken lassen. Den Saft der Limone, Frühlingszwiebel, Zitronengras, Ingwer und die Fischsoße zufügen. Die Chilis entkernen und klein schneiden. Vorsicht bei der Chiliarbeit, am besten mit Latexhandschuhen arbeiten! Die Chilis und die Currypaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die unter kaltem Wasser gesäuberten und abgespülten Meeresfrüchte klein schneiden, in den Topf dazugeben und ca. 3 Minuten gar ziehen lassen.

Die Suppe in Schälchen füllen und mit dem Koriander bestreuen. Dazu schmeckt frisch aufgebackenes Baguette.