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Zubereitung:
Tomaten waschen, auf der Stielansatzseite einen dünnen Deckel abschneiden und anschließend die Tomaten aushöhlen, dabei den Körper nicht durchstoßen. Vom Deckel den Stielansatz herausschneiden, den Rest klein schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen, Scheidewände entfernen und fein würfeln. Chilis waschen, entkernen und fein hacken. Korianderblätter waschen und Btättchen abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili andünsten. Hackfleisch zufügen und unter Umrühren ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten mit der Hackmischung füllen, in eine mit etwas Olivenöl bestrichene Auflaufform stellen und in einem auf 175°C vorgeheiztem Backofen - Ober- und Unterhitze - ca 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit den in feine Scheiben geschnittenen Oliven, Koriander und Tacochips garnieren.
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