|
Zubereitung:
Bei Verwendung von frischen Muscheln, diese gründlich säubern, Bärte entfernen. Offene und beschädigte Muscheln wegwerfen. Bei tiefgefrorenen Muscheln diese rechtzeitig auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Sellerie säubern in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie putzen und ebenfalls in Stücke schneiden - nur das dickfleischige der Stangen verwenden. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie im Olivenöl glasig dünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Gekörnte Brühe zugeben, eventuell etwas Wasser nachfüllen und alles kurz mit einem Passierstab zerkleinern. Gewürze und Limonensaft bzw. Weißwein zugeben, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Frische Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Bei Verwendung der aufgetauten Tiefkühlmuscheln, diese in den Sud geben und ca. 2 bis 3 Minuten anwären.
Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette und ein Glas Weißwein.
|
