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Zubereitung:
Die Salzkekse, bis auf 4 Stück zum Verzieren, grob zerbröseln und beiseite stellen. Ricotta, Frischkäse, Olivenöl und Meerrrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Käsecreme in einen Spritzbeutel geben. Von einer Scheibe Lachs 4 Stücke abschneiden und für die Verzierung beiseite stellen. Den übrigen Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hälfte der Keksbrösel gleichmäßig in Dessertgl&aum;ser verteilen. Ein drittel der Käsecreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen. Circa ein drittel der Kräuter darauf verteilen und mit knapp der Hälfte Lachs belegen. Nochmals ein drittel Käsecreme daufspritzen. Mit der Hälfte der Kräuter bestreuen und den Rest der Keksbrösel darüber verteilen. Mit dem Rest des Lachses belegen. Restliche Käsecreme als Kleckse darübergeben und mit dem Rest der Kräuter bestreuen und mit je einem Keks und den zuvor beiseite gestellten Lachs verzieren.
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