|
Zubereitung:
Paprika und Tomaten waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Jalapenos entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit dem Olivenöl in einer Pfanne so lange dünsten bis die Flüssigkeit nahezu verdunstet ist. Mit Salz abschmecken. Eier und Zucker zugeben, alles miteinander verrühren bis die Eier anfangen zu stocken.
Auf Frühstücksteller anrichten. Wer es möchte kann die Eier mit etwas Ketchup verzieren, neutralisiert etwas die Schärfe.
Dazu schmecken hervorragend warme Maistortillas oder Weißbrot.
|
