Zubereitung: Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden, salzen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Das Mehl mit einem TL Curry mischen und die marinierten Fischstücke darin wälzen. In einer Pfanne den Fisch in Butter goldbraun braten, herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und in dem Bratenfett glasig dünsten.
Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Zucchini abwaschen, in kleine Stifte schneiden und die Frühlingszwiebeln säubern und in ca. 3cm lange Ringe schneiden und alles in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben, andünsten und mit 3 TL Curry bestäuben. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen lassen und Kochsahne zugeben. Dann die in Stücke geschnittene Ananas und den Mais, sowie den Saft der Limone zugeben. Mit Sambal Olek, Salz, Pfeffer, Cardamon und braunen Zucker abschmecken. Zum Schluss die Fischwürfel hineingeben, kurz ziehen lassen, nochmal abschmecken. Reis kochen. Fischcurry mit Korianderblättern garniert servieren.
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