Zubereitung: Paprikas waschen, entkernen, Innenhaut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Butter braten. Koriander, Kreuzkümmel, Orangenschale, Tomaten und Orangensaft hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und braunen Zucker abschmecken und 2 Minuten köcheln lassen. Den Boden einer großen flachen Casserole mit der restlichen Butter einfetten. Die unter kaltem Wasser gesäuberten und trocken getupften Filets hineinlegen und mit der Soße bedecken. Die in Ringe geschnittenen Oliven darüber streuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C - Ober- und Unterhitze - ca. 25 bis 30 Minuten backen. Den Fisch während der Backzeit gelegentlich mit der Soße bestreichen.
|