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Zubereitung:
Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, alles Unschöne sowie Stiele entfernen. Den Rest mit Krepppapier trocken tupfen und anschließend fein hacken. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die zerkleinerten Minzblätter, Salz und Pfeffer in ein gesäubertes Marmeladenglas geben und anschießend mit ca. 8 Esslöffel kochendem Wasser übergießen. Deckel verschließen und mehrfach durchschütteln. Nach dem Abkühlen mit Zucker und Essig bzw. Zitronensaft abschmecken. Die Sauce soll süss, aber auf keinen Fall sauer sein!
Wer die Minzsauce etwas abbinden möchte, der füge dem kochenden Wasser etwas Maizena bei, da sich die Minze sehr schnell von der Flüssigkeit absetzt.
Die Sauce passt sehr gut zu gebratenem Lamm- oder Rindfleisch.
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