Zubereitung: Die Glasnudeln 2 Minuten in kochendem Salzwasser ziehen lassen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Die Gambas kochen, entpellen, Darm entfernen und abkühlen lassen.
Den Limonensaft mit dem Zucker und der Fischsoße vermengen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilis längs halbieren, Samen sowie Scheidewände entfernen und klein schneiden. Die Zitronenmelisse waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Gurke abspülen und in feine Scheiben schneiden. Paprikas waschen, Samen, Scheidewände und Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Soße geben und verrühren. Glasnudeln und Gambas zugeben und vermischen.
Den Salat in Schälchen geben und servieren.
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