Zubereitung des Teigs: 250 Gramm Mehl, eine Prise Salz, ein Ei, 75 Gramm Zucker und 50 Gramm weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln und in die Rührschüssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Zubereitung der Streusel: 250 Gramm Mehl, Haferflocken, 1 Prise Salz, ein Päckchen Vanillezucker, brauner Zucker, Ahornsirup, ein Eigelb, Zimt und 125 Gramm warme Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer zu Streuseln verarbeiten.
Zubereitung der Füllung: 100 Gramm warme Butter, ein Päckchen Vanillezucker und 100 Gramm Zucker gut verrühren. Nacheinander den Quark, Ricotta, 5 Eier und Puddingpulver unterrühren.
Restarbeit: Springform (28 cm Durchmesser) einfetten (Margarine) und mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig mit etwas Mehl auf der Arbeitsplatte gut verkneten und zu einem runden Stück von ca. 30 cm ausrollen, in die Springform geben, ringsherum in der Form gut andrücken und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C - Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen. Bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.
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